Ostra Nº4 Normandía ¨La Coquette¨

Nacida entre los meses de junio y julio en las aguas de Marennes Oleron, esta ostra pasa los primeros 6 meses en esta región para luego ser transportada a las aguas de Normandía, donde pasarán los próximos 20 meses para su crecimiento y engorde. Luego vuelve a Marennes Oleron para su affinage final y filtrado para su correcto consumo.

Esta ostra es la ideal para los principiantes por ser una ostra pequeña carnosa y de sabor muy plano y agradable, de las más apreciadas por el paladar español y su consumo es al natural y con diversas creaciones de chef.

Peso: 50 a 70 grs

Índice de relleno: del 12 a 15%

Calidad de la carne: Volumen de carne importante, firme y sabor equilibrado

Notas características: Frutos secos, yodado suave, con cuerpo

Maridaje: Champagne Brut, vino blanco seco